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泉源:重庆小面培训-重庆小面加盟网   工夫:2018-02-10 15:28:18   阅读次数:

  外地学员在重庆学习技能后在故乡开店,把重庆滋味做变样的状况许多。

  在浙江做打扮买卖的重庆人徐老师说,在浙江看到一家店名为重庆小面馆的,本人也品味过,不麻不辣滋味怪怪的,完全看不到正宗重庆小面的影子。但奇异的是,这家店买卖还不错。异样,在福建的李老师也遇到异样的状况,那里一家重庆小面馆经改进,曾经改头换面,“重庆小面”四个大字却特殊扎眼。

  在哈尔滨打工的吴密斯说,在哈尔滨,每家重庆小面馆都装修得十分风雅,橱窗很美丽,有点相似重庆的港式甜品店,有的可以说是奢华装修。仅装修就要投入几十万,与重庆小面都是路边店、乃至人们坐在路边板凳上吃小面完全无法遐想到一同。西南人很急,假如外地人以为滋味欠好,他们就要随意加一些本人喜好吃的作料。为了顺应外地人的口胃,不少面馆增加了麻辣度,为了图方便和增加本钱,就在外地推销花椒、辣椒,后果把重庆小面原有的麻辣鲜香滋味,完全变得一塌懵懂。

  重庆暖锅和重庆小面作为重庆滋味的经典代表,制造进程都有严厉的行业规范。比方重庆小面,辣椒必需经炒制后在石臼里捣碎,而不是用呆板破坏;姜蒜必需加冷开水调制成姜蒜水,而不是切成姜粒和蒜粒;面条必需用碱水面,而不是平凡挂面;20道工序15种调料必需包罗万象,而不克不及随意增加。

  改了滋味,买卖好的屈指可数;不改,买卖风雨飘摇的也大有人在。开店创业滋味很紧张,但并不是独一致胜要素。

  关于重庆滋味在外地变与稳定的题目,三招三碗重庆小面开创人王建教师也提出了中肯的意见,鲜香是重庆小面的魂魄,魂魄不克不及丧失,麻辣是重庆小面的风韵,针对差别的地域,麻辣、油重油轻,可以作得当的调解。

  变与稳定,要害看你怎样变!哪些方面能变,哪些方面不克不及变!

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