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重庆小面加盟烧牛肉方法

泉源:重庆小面培训-重庆小面加盟网   工夫:2018-04-12 14:51:14   阅读次数:

  重庆小面加盟烧牛肉方法:

  主料:牛肉20斤,用净水泡1个小时,后用净水洗濯干净,再用热水浸当时,切成正方形块状备用

  配料:2级菜籽油6斤,白糖1锅铲,牛油1斤半,香料1批,,辣椒1把,红花椒1把,生姜6块,郫县红油豆瓣酱2勺半

  方法:

  1、中火支油锅,锅中放入2级菜籽油2两,一铲子白糖,加热,白糖冒泡直至完全融化、冒大烟,先关火,疾速参与一瓢半净水,然后再次停战重新加热,煮沸后起锅备用。

  2、取1斤半牛油放入锅中加热至完全融化,温热,倒入6斤2级菜籽油加热纤细冒烟,参与2勺半郫县红油豆瓣酱,不时的翻炒,直至豆瓣酱炒的疏松、涣散,略显焦状,参与紧好的牛肉块,翻炒平均,参与香料1批,,辣椒1把,红花椒1把,生姜2块,再次翻炒平均,加热15分钟后,参与第一步起锅备用的红油水,拌和平均,加热20分钟后放入大锅,加水大火煮(煮沸后变为小火)90分钟。

  3、越日运用前加热后端锅,把统统配料、香料渣捞出,放味精2把,即可。

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