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泉源:重庆小面培训-重庆小面加盟网   工夫:2018-01-06 17:35:47   阅读次数:

  第一步:剪辣椒

  我们要预备一些干辣椒,为了坚持最好的结果,发起各人购置野山椒,用见到将辣椒剪成几节,然后去失枝干。

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  第二步:炕辣椒

  将锅烧热,然后参加剪好的辣椒和花椒停止翻炒,记着在翻炒的进程中不克不及用大火,发起运用中火或许小火。以免将辣椒炕焦。待辣椒完全干了,用手就可以将辣椒弄碎就可以关火了。

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  第三步:碾磨辣椒

  发起各人不要运用呆板碾磨,由于呆板在碾磨的进程中会发生很大的低温,同时伴有金属味,碾磨出来的辣椒没有这么好吃,发起各人运用传统的碾槽 。将辣椒参加碾槽内,用条形鹅暖石不时敲击碾槽内的辣椒,直到将辣椒碾磨成细块。记着不要把辣椒碾磨的太细。然后用勺子将辣椒粉取出,放入大碗中。记着碗不克不及太小,要确保前期参加菜籽油还能装下。

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  第四步:淋制辣椒

  这一步也是最要害的一步,这一步会间接干系到辣椒的辣味和香味。详细做法便是,将锅烧热,然后参加过量的菜籽油,细心察看,待菜籽油的泡沫全部消逝当前,这个时分我们就要关火了。

  做好当前,我们不要焦急将菜籽油参加辣椒中,由于如今菜籽油的温度很高,会影响辣椒的辣味。让菜籽油在锅中冷却一会,约莫5分钟后在将菜籽油参加辣椒中。如许一碗小面的辣椒就做出来了。

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